Resep Ayam : Ayam Iloni

Foto: detikfood
Jakarta - Olahan ayam khas Gorontalo ini gurih pedas dengan aroma bakaran yang harum. Dimasak perlahan sampai bumbu meresep ke dalam dagingnya. Sedapnya!

Bahan :
1 ekor ayam kampung
2 sdm minyak sayur
750 ml santan segar
250 ml santan kental
1 ruas (2 cm) lengkuas memarkan
1 ruas jahe (2 cm) memarkan
3 batang serai memarkan
3 lembar daun salam
2 lembar daun pandan
Haluskan:
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
7 butir kemiri, sangrai
1/2 sdt ketumbar
5 buah cabai merah besar
1 ruas jari (2 cm) kunyit, bakar
2 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:

• Potong ayam kampung menjadi 8 atau 12 bagian. Cuci higienis dan tiriskan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, aduk sampai wangi.
• Tambahkan daun pandan, daun salam, lengkuas, jahe dan serai. Aduk sampai wangi.
• Masukkan potongan ayam, aduk sampai kaku.
• Tambahkan santan encer, didihkan dengan api kecil sampai ayam empuk.
• Masukkan santan kental, aduk sampai santan dan bumbu mengental. Angkat ayam.
• Bakar ayam di atas api arang sambil olesi sisa bumbu sampai agak kering.
• Angkat dan sajikan hangat.

Untuk 6 porsi

Foto: iStock/Pitik Jowo

Tips:

• Pilih ayam kampung muda dengan berat sekitar 1 kg. Ayam jenis ini lemaknya tidak mengecewakan tebal sehingg ketika dibakar rasa ayam akan lebih gurih.
• Masak ayam dengan api kecil dan sesekali aduk biar bumbu meresap dan ayam lunak.